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Retrouvez nos producteurs à la table du Restaurant le Meurice Alain Ducasse mais aussi dans nos paniers de producteurs disponibles dans notre service « Le Meurice à la maison ».
Gastronomie, mixologie et œnologie
Rencontre avec nos producteurs locaux
mai 27, 2020
Nos producteurs sont l’essence même de notre cuisine. Sélectionnés pour leurs valeurs et leur philosophie, ils partagent avec nous la volonté de continuer à servir des produits d’exception. Découvrez le portrait de femmes et d'hommes passionés et amoureux comme nous des bonnes choses.
Bénédicte Poisot
De la ferme de Culoiseau à Moutiers au Perche. Rien ne prédestinait cette jeune femme, issue d’une famille d’éleveurs dans le Perche, à se consacrer à ce qui allait devenir sa passion : la poularde de Culoiseau. C’est en 1988 qu’elle décide de s’investir dans cet élevage bien particulier et se lance dans l’aventure. Respectueuse des méthodes ancestrales d’élevage et de la qualité de la nourriture fournies à ses poulardes, Bénedicte Poisot, forte d’une conviction qu’elle avait un produit exceptionnel s’est lancé à la conquête des plus grandes tables. Ses poulardes à la chair fine, denses, savoureuses et persillées vous régalerons.
Xavier Alazard
Huile d’olive de la vallée des Baux de Provence. Famille d’exploitants depuis plusieurs générations à Fourques, près d’Arles, Xavier Alazard a repris les oliveraies avec le savoir-faire familial. Les récoltes habituellement mécaniques se font là de façon manuelle, c’est une vraie cueillette artisanale qui respecte la nature, les arbres et l’environnement et donne des huiles d’exception qui ont séduit les chefs de cuisine par la richesse de leur palette aromatique éveillant émotion et histoire.
Mickael Villot
Mareyeur depuis 2009 à Boulogne sur Mer, sur la côte d’Opale, Mickael Villot est spécialiste des produits de la pêche côtière. Il y a 10 ans, il crée avec d’autres pécheurs locaux un partenariat avec comme philosophie de ne débarquer chaque jour que des produits d’exception tels que le homard bleu, les bars de ligne, les encornets, les coquilles saint jacques, les turbots et les soles vivantes. C’est la fraicheur et la qualité mais également l’esprit de ce groupement et sa vision de la pêche qui ont séduits le chef du Meurice pour servir à ses clients le meilleur des produits de la mer.
Didier Pil et Sandrine Garin
Etabli près de Saumur, Didier Pil cultive 120 variétés de légumes d’exception tout au long de l’année, dont des racines et des tubercules. On peut parler ici de légumes d’exception destinés à figurer aux menus des restaurants les plus renommés. Il pratique l’agriculture raisonnée et a obtenu le label Production artisan de qualité décerné par le Collège de France. Sa passion pour ce métier, la qualité de son travail et de ses produits ont été des critères déterminants dans le choix du Meurice.
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