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Pour essayer le confidentiel Boulevardier ou l’un de nos cocktails artisanaux, venez-vous installer au Bar.
À bientôt à l’Hôtel Plaza Athénée.
En tête à tête avec
Les secrets de Benoit Marin au Bar de l’Hôtel Plaza Athénée
novembre 19, 2021
Talentueux mixologue et directeur du Bar, de La Galerie et de La Terrasse Montaigne à l'Hôtel Plaza Athénée, Benoit Marin nous parle de sa passion pour la perfection et de son mystérieux cocktail préféré.
Un cocktail d’expériences
J’ai rejoint l’Hôtel Plaza Athénée en tant que mixologue au Bar, en 2009. Depuis, j’ai évolué à différents postes de restauration de l’hôtel et développé une véritable passion pour ce lieu : c’est un hôtel typiquement parisien, mais conservant sa propre identité forte. Mon expérience à l’Hôtel Plaza Athénée, qui est désormais devenu ma deuxième maison, m’a donné l’envie de proposer le meilleur à nos invités.
Découvrez le Boulevardier
Mon cocktail préféré est sans hésiter le Boulevardier. C’est par Harry McElhone au Harry’s New York Bar que cet incroyable cocktail fut créé en 1927, pour l’éditeur de magazine Erskine Gwynne. Version originale d’un classique Negroni, il est né du souhait d’Erskine Gwynne de remplacer le gin par du bourbon. Harry fut si séduit en le réalisant qu’il le nomma le Boulevardier, d’après le nom du magazine de Monsieur Gwynne.
Réservé aux initiés
Il a beau s’agir de mon cocktail préféré, vous ne le trouverez pas sur la carte des cocktails du Bar. Je préfère entretenir le mystère qui l’entoure et le réserver à un cercle d’initiés. Maintenant que vous êtes dans la confidence, n’hésitez pas à le demander à l’un de nos mixologues qui vous le préparera avec plaisir. Vous pourrez alors apprécier cette expérience exclusive et confidentielle.
À vous de jouer !
Pour recréer votre propre Boulevardier à la maison, voici la recette.
Ingrédients
3cl de Bourbon
3cl de Campari
3cl de Martini rouge
Un zeste d’orange pour décorer
Méthode
Prenez trois mesures égales des alcools ci-dessus et mélangez-les ou mixez-les dans un shaker. Servez le mélange dans un verre old fashioned avec un gros glaçon et ajoutez un zeste d’orange pour décorer le bord du verre. Simple, mais extraordinaire.
L’esprit du Bar
Comme pour le Boulevardier, nous aimons mettre à l’honneur notre riche passé en y insufflant une touche de modernité. Au Bar, l’atmosphère est merveilleusement sereine et intimiste, unique à Paris. Cela tient, à mon sens, au magnifique décor en bois sombre, à notre créativité et à notre carte élaborée avec soin. Une alchimie particulière comparable à l’assemblage du cocktail parfait, évidente et immédiatement reconnaissable.
Génie créatif
Mes inspirations pour créer de nouveaux cocktails sont sans frontières ni limites. Je suis convaincu que tout est possible à condition de s’en donner les moyens. J’ai, par exemple, récemment fait goûter à mes enfants des bonbons pétillants, qu’ils ont adoré. C’est de là que m’est venu l’idée de créer l’Electro, un cocktail fun avec du sucre pétillant sur le rebord du verre. J’accorde également de l’importance à la belle verrerie, comme avec nos magnifiques verres en céramique dénichés au Maroc.
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