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Pour découvrir notre nouveau restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée réservez vite une table. Un voyage immersif aux origines de la gastronomie française vous attend, ainsi qu’un accueil chaleureux.
En tête à tête avec
Rémi Tessier, designer de Jean Imbert au Plaza Athénée
février 23, 2022
Qualité exceptionnelle et détails imperceptibles sont les fondements de la philosophie de Rémi Tessier. Une élégante sérénité émane de tous ses projets, comme dans notre nouveau restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée.
À la rencontre de Rémi Tessier
À travers mon agence de design, je travaille sur divers projets comme le design intérieur de yachts, d’avions privés et de résidences pour des clients du monde entier. J’ai commencé comme artisan ébéniste, ce qui m’a donné le goût de l’artisanat. Lorsque je crée de nouveaux espaces, l’émerveillement qu’ils suscitent est très gratifiant. Saisir l’âme d’un lieu est le meilleur moyen de garantir son succès.
Racontez-nous votre collaboration avec Jean
Rencontrer Jean Imbert pour discuter de ce projet a été une expérience formidable, car nous savions exactement où nous voulions aller. Nous avions imaginé un retour à la monarchie, quand la gastronomie occupait le devant de la scène. Nous tenions aussi à ce que le restaurant jouisse d’une atmosphère intemporelle, avec des touches de modernité. Tout ce que vous voyez a été façonné sur mesure pour le restaurant, des tables et chaises à la moquette unique et à la vaisselle raffinée.
Parlez-nous des artisans dont vous vous êtes entouré
Tous ceux qui ont participé au projet sont de réels experts dans leur domaine. Par exemple, l’Atelier Mériguet a méticuleusement appliqué 20.000 feuilles d’or au plafond, sur les murs, les colonnes et les pieds de table. La Maison Baguès a restauré les lustres monumentaux et nettoyé les cristaux un par un. Nous avons choisi Christofle pour la vaisselle exposée dans la pâtisserie secrète, et la verrerie est signée Baccarat. Ce véritable souci du détail nous a permis de créer un effet grandiose.
« J’aime créer des projets uniques, pour des personnalités spéciales. »
Rémi Tessier
Quelle est l’histoire de la Table Royale ?
Une des marques de fabrique de Jean Imbert est d’avoir une grande table centrale, où de nombreux convives peuvent se réunir. Lorsque nous avons commandé une Table Royale, fabriquée en marbre Breccia ancien, longue de plus de 12 m, je savais que cette pièce maîtresse serait parfaite. Observez ses pieds avec attention et vous remarquerez qu’ils représentent des cariatides grecques.
Comment avez-vous allié classicisme et modernité ?
Nous prenons notre travail très au sérieux, sans nous prendre trop au sérieux. C’est pour cela que le restaurant est semé de détails humoristiques. Prenez par exemple les pieds de la Table Royale. Chacune est ornée d’un visage différent : l’un fait un clin d’œil, un autre tire la langue ou gonfle les joues. Elles ont été dessinées pour vous faire sourire.
Quelle était l’importance de l’éclairage ?
Un éclairage mûrement réfléchi est essentiel pour créer la bonne atmosphère. Nous avons rénové les immenses lustres puis ajouté des micro spots avec différentes intensités d’éclairage, pour accompagner nos invités tout au long de la journée. Les lampes « rouge Plaza » sur les petites tables viennent également enrichir l’atmosphère.
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