Restaurant le Meurice Alain Ducasse

Né dans une ferme du Sud-Ouest de la France, Alain Ducasse découvre très tôt son goût pour la cuisine. À seulement 16 ans, le jeune chef intègre le monde de la restauration dans sa région natale, avant de se former auprès des plus grands comme Michel Guérard, Gaston Lenôtre, Alain Chapel et Roger Vergé. En 2005, Ducasse devient le premier chef à diriger trois restaurants avec trois étoiles Michelin en même temps.

Le chef exécutif Amaury Bouhours est notre étoile montante. Après avoir débuté sa carrière au Louis XV à Monaco, il intègre les restaurants d’Alain Ducasse à Paris avant de rejoindre Le Meurice en tant que chef des cuisines. C’est donc naturellement qu’en juin 2020, Ducasse lui en confie les rênes : « Si j’ai choisi Amaury, c’est parce qu’il a le potentiel pour incarner une nouvelle étape dans la vie du restaurant au Meurice ».

Lorsqu’il a fallu choisir un pâtissier pour le restaurant, Cédric Grolet est apparu comme une évidence. Notre chef pâtissier à la renommée mondiale, titulaire d’un Brevet Technique des Métiers – la plus haute qualification dans son domaine – est le maître incontesté de son art. Depuis son arrivée en 2012, il a remporté de nombreux prix, y compris celui de « Meilleur Chef Pâtissier du Monde » en 2018, et étendu son empire avec de nouvelles boutiques à Paris.

Par une entrée privée, pénétrez dans un lieu surprenant où vous découvrirez, depuis votre table exclusive, tous les secrets du restaurant étoilé. Ici, le chef exécutif Amaury Bouhours vous présentera son menu dans une atmosphère intimiste, tandis que la brigade mènera son ballet sous vos yeux.

Sous l’impeccable houlette d’Olivier Bikao, le service est à la fois décontracté et diligent. Le contact avec ce jeune responsable de restaurant semble instantané. Tout est plus simple, tout est possible. Gabriel Veissaire, le chef sommelier, participe à l’aventure avec ses recommandations personnelles.

La conscience écologique d’Amaury va au-delà des fruits et légumes. Il choisit des ingrédients simples, authentiques, et utilise chaque partie, de la tige jusqu’aux graines. Les plats mettent merveilleusement en valeur nos formidables producteurs, dont la plupart s’inscrivent dans notre circuit d’approvisionnement local.