EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE

Restaurant le Meurice Alain Ducasse

Le Restaurant le Meurice Alain Ducasse, doublement étoilé par le guide Michelin, célèbre la philosophie culinaire de Ducasse sous l’égide du chef exécutif Jocelyn Herland. Dédiée à la subtilité et à l’habileté technique, cette réinterprétation des classiques de la haute gastronomie se fonde sur des ingrédients d’exception qui restent fidèles à l’authenticité de leurs saveurs.

 
Restaurant étoilé pour une cuisine de l'Essentiel par Alain Ducasse
Inspiré du Salon de la Paix au Château de Versailles, revisité par Philippe Starck
2 étoiles au Guide Michelin

Inspiré du Salon de la Paix du Château de Versailles, le décor majestueux est rehaussé de touches originales, parmi lesquelles des fauteuils reprenant le légendaire modèle Tulip d’Eero Saarinen, deux écrans décoratifs et une sculpture évoquant le mouvement interrompu de l’eau. Ces éléments empreints de modernité s’allient parfaitement aux miroirs anciens, lustres en cristal et fresques élégantes pour créer un magnifique décor propice à la dégustation d’une cuisine prodigieuse.

 
Portrait des Chefs

Alain Ducasse

Alain Ducasse a développé en plus de 30 ans un savoir-faire unique dans l’art du bien vivre et du bien manger. Il est à la fois un cuisinier-créateur qui s’attache à offrir une cuisine juste, et un entrepreneur qui s’efforce de mettre en œuvre un modèle économique moderne, une transmission du savoir et une vision ouverte du monde de la cuisine et de l’hospitalité. Alain Ducasse est à la tête de 26 restaurants à travers le monde, 3 auberges de charme et une chaîne volontaire d’hôtels. Sa vision du métier place le partage de la passion et la transmission du savoir au cœur de ses projets. Cela s’exprime à travers ses activités d’édition, de formation de chefs professionnels et d’amateurs passionnés, et enfin de consulting. Sa curiosité permanente lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.

Chef Exécutif

Jocelyn Herland

Né en Auvergne, Jocelyn Herland travaille avec Alain Ducasse depuis de nombreuses années. De 1997 à 2000, il était chef de partie au Restaurant Alain Ducasse au 59 Avenue Poincaré (trois étoiles au Guide Michelin). Il est ensuite devenu chef de partie au Restaurant Opéra de l’Hôtel Intercontinental à Paris (une étoile au Guide Michelin), puis il est devenu sous-chef au Royal Monceau. Lorsque Alain Ducasse nomme Christophe Moret chef exécutif du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris en décembre 2003, Jocelyn Herland le rejoint en tant que sous-chef, pour ensuite être promu au rang de chef-adjoint.

En 2007 Jocelyn Herland devient chef exécutif au restaurant Alain Ducasse at The Dorchester à Londres (trois étoiles au Guide Michelin) avant de rejoindre Le Meurice comme chef exécutif en janvier 2016. Tout en respectant la philosophie d’Alain Ducasse, les produits de saison sont fraîchement sélectionnés selon leur qualité et leur provenance, ce qui est essentiel pour servir une des meilleures cuisines.

Chef Pâtissier

Cédric Grolet

Cédric Grolet est originaire de Firminy, petite commune française située dans le département de la Loire et la région Rhône-Alpes. Agé de 32 ans, il est aujourd’hui Chef Pâtissier de l’Hôtel Le Meurice, et a récemment reçu le prix de « Meilleur Chef Pâtissier du Monde 2018 » aux World’s 50 Best Restaurants.

ORIGINAL

L'expérience, l'histoire, la cuisine

Au cœur de ce restaurant, notre engagement: celui de célébrer la nature et l’essentiel de chaque ingrédient authentique pour créer de délicieux mets d’une grande subtilité. Ici, commence votre voyage culinaire.

LE DÉCOR

Lignes contemporaines et décor Grand Siècle

Inspirée du Salon de la Paix du Château de Versailles, la salle du restaurant s’impose en majesté. Une élégance classique associée à des pièces de mobilier et des objets contemporains, le tout baigné de lumière naturelle.

EXCLUSIVE

La Table du Chef

Entrez, par une porte dérobée, dans un théâtre fait de surprises et découvrez-y les secrets les mieux gardés de notre cuisine doublement étoilée, depuis la table la plus élégante et secrète du Meurice. Ici, le Chef Exécutif Jocelyn Herland vous guidera au travers de ses suggestions dans une atmosphère intimiste, tandis que vous pourrez admirer le ballet des cuisines.

Horaires d'ouverture

Déjeuner

Du lundi au vendredi12h30-14h
 

Dîner

Du lundi au vendredi19h30-22h
 

Réservation

Disponibilités et réservations

Contactez-nous

Au sein de nos hôtels, nos hôtes sont au centre de toutes nos attentions. Pour ce que vous souhaitez, quand vous le souhaitez, il vous suffit de nous le demander.



ADRESSE

Le Meurice
228 rue de Rivoli
75001 Paris


TÉLÉPHONE

+33 (0)1 44 58 10 55


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