Cena della Vigilia di Natale

Scampo, latte di mandorla affumicato, caviale Oscietra e olio al bergamotto (2,4,8)

Calamaro in zuppetta di frutti di mare, insalatina invernale e mandarino (2,4,12)

Raviolo di baccalà, patate e crostacei, vellutata di sedano rapa, beurre blanc allo champagne e polvere di limone nero (1,2,3,7,9)

Rombo chiodato arrosto, ostrica tiepida, consommé di pesce allo zafferano, finocchio brasato e caviale di finger lime (4,7,9,14)

Cioccolato Guanaja 70%, castagna, spezie natalizie, arancia candita e gelato alla vaniglia Bourbon (3,7,8)

Piccola pasticceria natalizia (1,3,7,8,12)

185€ a persona, bevande escluse

Pranzo di Natale

Terrina di faraona, funghi, topinambur, Parmigiano Reggiano 36 mesi e tartufo bianco (3,4,7)

Bottoni ripieni di cappone e castagne, consommé ristretto, sedano rapa (1,3,7,9)

Vitello cotto al rosa, salsa al porto, foie gras e cavolfiore alla brace (7,9,12)

Namelaka al cioccolato bianco, mandarino tardivo, vaniglia del Madagascar, pan brioche speziato e gelato al latte fieno (1,3,7)

Piccola pasticceria natalizia (1,3,7,8,12)

145€ a persona, bevande escluse

Benvenuto dello Chef

Gamberi rossi, mela verde e champagne (2,7,12)

Carpaccio di capasanta, latte di mandorla, finger lime, uova di aringa affumicata e olio al prezzemolo (4,8,14)

Guancetta di maialino glassata, sedano rapa affumicato, fondo bruno al Madeira e tartufo nero pregiato (7,9,12)

Ravioli di astice, beurre blanc al bergamotto, bisque leggera e dragoncello (1,2,3,7,9)

Branzino, lattuga brasata e laccata al limone e caviale Oscietra (4,7,12)

Cioccolato, nocciola, caffè, vaniglia Bourbon e oro (3,7,8)

Selezione di piccola pasticceria (1,3,7,8,12)

600€ per persona, un flûte di champagne di benvenuto presso La Libreria incluso. Bevande escluse.

Selezione di salumi e formaggi

Selezione di crudi di pesce

Insalate

Primi piatti, a scelta tra:

Secondi piatti, a scelta tra:

Selezione di dolci

155€ per persona, bevande escluse

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