UNA SERATA CON BIONDI SANTI

Brindisi di benvenuto
Piper Heidesek, Cuvée Sublime

Ricciola affumicata, melograno, mandorla, olio al bergamotto (4, 8)
2023, Rosso di Montalcino, Tenuta Il Greppo, Biondi Santi

Carpaccio di Chianina, zucca e funghi
2018-2019-2020, Brunello di Montalcino, Tenuta Il Greppo, Biondi Santi

Tortello ripieno di piccione, consommé ristretto, tartufo nero e maggiorana (1, 3, 9)
2018-2019-2020, Brunello di Montalcino, Tenuta Il Greppo, Biondi Santi

Agnello, cavolfiore affumicato, fondo al timo e olive (9, 12)
2019, Brunello di Montalcino, Riserva, Tenuta Il Greppo, Biondi Santi

Cioccolato, gelato al latte di fieno, prugna fermentata e pepe di Timut (6, 7)

350€ a persona, cena con abbinamento vini