RESTAURANTS & BARS

Alain Ducasse au Plaza Athénée

Alain Ducasse y raconte une histoire plus personnelle et radicale, poursuivant ainsi la démarche entamée il y a vingt-cinq ans. Il présente une cuisine de la naturalité inspirée par la trilogie poissons-légumes-céréales, avec la complicité de son chef Romain Meder. Plus saine et naturelle, plus respectueuse de la Planète elle livre une interprétation libre et presque instinctive de la haute cuisine, révélant les saveurs originelles de produits, des plus nobles aux plus humbles, tous exceptionnels.

 
Restaurant étoilé pour une cuisine de la Naturalité par Alain Ducasse
Décor éblouissant par Jouin Manku
3 étoiles au guide Michelin
ORIGINAL

L'art et la beauté de la Naturalité

Découvrez ici des produits d’exception, locaux et de saison, respectueux de la Planète. Une pêche durable, des céréales oubliées, des légumes récoltés au Jardin de la Reine au Château de Versailles. Une cuisine saine et naturelle, préparée à la perfection.

CUISINE

En harmonie avec la nature

La cuisine de la naturalité se contente d’interpréter la générosité de la nature en célébrant la trilogie poissons-légumes-céréales. Une alimentation plus en accord avec la nature et meilleure pour la santé.

Portraits des Chefs

Alain Ducasse

Le célèbre chef Alain Ducasse a développé en plus de 30 ans un savoir-faire unique dans l’art du bien vivre et du bien manger. Il est à la fois un cuisinier-créateur qui s’attache à offrir une cuisine juste, et un entrepreneur qui s’efforce de mettre en œuvre un modèle économique moderne, une transmission du savoir et une vision ouverte du monde de la cuisine et de l’hospitalité. Alain Ducasse est à la tête de plus de 20 restaurants à travers le monde – dont 3 restaurants 3* Michelin qui portent son nom – 3 auberges de charme et une chaîne volontaire d’hôtels. Sa vision du métier place le partage de la passion et la transmission du savoir au cœur de ses projets. Cela s’exprime à travers ses activités d’édition, de formation de chefs professionnels et d’amateurs passionnés, et enfin de consulting. Sa curiosité permanente lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.

Chef Exécutif

Romain Meder

Orginaire de Franche-Comté, le chef Romain fait sa formation en France puis réalise son rêve de voyage et parcourt le monde pour découvrir de nouvelles saveurs. Il travaille ainsi pendant un an aux Antilles Britanniques où il se familiarise avec la cuisine épicée des Caraïbes. A son retour, il passe deux ans chez Hélène Darroze à Paris, puis met son talent au service de la maison Potel et Chabot. Alain Ducasse le remarque alors…

Alain Ducasse appelle Romain à ses côtés au Plaza Athénée, en qualité de chef de partie puis de sous-chef, avant de devenir chef de la Cour Jardin. Il prend ensuite la direction des cuisines du Spoon des Iles (Ile Maurice), puis lui confie l’ouverture du restaurant Idam à Doha (Qatar) situé au cœur du Musée des Arts Islamiques. Il rentre à Paris pour rejoindre Alain Ducasse début 2014 au Plaza Athénée. Ils préparent ensemble la réouverture du restaurant dont il devient chef exécutif à moins de 36 ans.

DESIGN

Une expérience sensorielle

Reflétant la pureté de notre cuisine, les designers Patrick Jouin et Sanjit Manku ont choisi de mettre en valeur la nature des matériaux et celle des artisans ayant œuvrés dans ce décor. D’immenses et élégantes cloches d’argent, faisant écho aux cloches de service du siècle dernier reflètent les gouttes de Crystal du majestueux chandelier. Les tables en chêne massif sont sublimées par une absence d’artifice. Profitez simplement d’être dans cette salle. Savourez son design, comme vous le ferez pour chacun des mets.

Horaires d'ouverture

Déjeuner

Jeudi et Vendredi12h30 - 14h15
 

Dîner

Lundi au Vendredi19h30 - 22h15
 

Réservation

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ADRESSE

Alain Ducasse au Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris


TÉLÉPHONE

+33 (0)1 53 67 65 00


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Hôtel Plaza Athénée

25 avenue Montaigne
75008 Paris