RESTAURANTS & BARS

Alain Ducasse au Plaza Athénée

Alain Ducasse y raconte une histoire plus personnelle et radicale, poursuivant ainsi la démarche entamée il y a vingt-cinq ans. Il présente une cuisine de la naturalité inspirée par la trilogie poissons-légumes-céréales, avec la complicité de son chef Romain Meder. Plus saine et naturelle, plus respectueuse de la Planète, elle livre une interprétation libre et presque instinctive de la haute cuisine, révélant les saveurs originelles des produits, des plus nobles aux plus humbles, tous exceptionnels.

 
Menu:
Restaurant étoilé pour une cuisine de la Naturalité par Alain Ducasse
Interior design:
Décor éblouissant par Jouin Manku
Menu:
Trois étoiles au guide Michelin
ORIGINAL

L'art et la beauté de la Naturalité

Découvrez ici des produits d’exception, locaux et de saison, respectueux de la Planète. Une pêche durable, des céréales oubliées, des légumes récoltés au Jardin de la Reine au Château de Versailles. Une cuisine saine et naturelle, préparée à la perfection.

CUISINE

En harmonie avec la nature

La cuisine de la naturalité se contente d’interpréter la générosité de la nature en célébrant la trilogie poissons-légumes-céréales. Une alimentation plus en accord avec la nature et meilleure pour la santé.

Portraits des Chefs

Alain Ducasse

Le célèbre chef Alain Ducasse a développé en plus de trente ans un savoir-faire unique dans l’art du bien-vivre et du bien-manger. Il est à la fois un cuisinier créateur qui s’attache à offrir une cuisine juste, et un entrepreneur qui s’efforce de mettre en œuvre un modèle économique moderne, une transmission du savoir et une vision ouverte du monde de la cuisine et de l’hospitalité. Alain Ducasse est à la tête de plus de vingt restaurants à travers le monde – dont trois restaurants 3* Michelin qui portent son nom – trois auberges de charme et une chaîne volontaire d’hôtels. Sa vision du métier place le partage de la passion et la transmission du savoir au cœur de ses projets. Cela s’exprime à travers ses activités d’édition, de formation de chefs professionnels et d’amateurs passionnés et, enfin, de consulting. Sa curiosité permanente lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.

Chef Exécutif

Romain Meder

Originaire de Franche-Comté, le chef Romain effectue sa formation en France, puis réalise son rêve de voyage et parcourt le monde pour découvrir de nouvelles saveurs. Il travaille ainsi pendant un an aux Antilles britanniques, où il se familiarise avec la cuisine épicée des Caraïbes. À son retour, il passe deux ans chez Hélène Darroze, à Paris, puis met son talent au service de la maison Potel et Chabot. Alain Ducasse le remarque alors… Il appelle Romain à ses côtés au Plaza Athénée, en qualité de chef de partie, puis de sous-chef, avant de devenir chef de la Cour Jardin. Romain Meder prend ensuite la direction des cuisines du Spoon des Îles (île Maurice), puis on lui confie l’ouverture du restaurant Idam à Doha (Qatar) situé au cœur du Musée des Arts islamiques. Il rentre à Paris pour rejoindre Alain Ducasse début 2014, au Plaza Athénée. Ils préparent ensemble la réouverture du restaurant dont Romain Meder devient chef exécutif à moins de 36 ans.

Cheffe Pâtissière

Jessica Prealpato

Jessica Prealpato, récemment élue Meilleur Chef Pâtissier du Monde par les World’s 50 Best, a toujours vécu dans le monde de la pâtisserie. Elle fait ses classes avec les frères Ibarboure, à Bidart, avant de saisir de nouvelles opportunités dans plusieurs prestigieux hôtels parisiens. Cette passion l’amène à voyager à travers le monde, à s’enrichir de nouvelles cultures et à découvrir de nombreux produits et saveurs. En novembre 2015, elle rejoint l’équipe du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée en tant que cheffe pâtissière. Ici, elle ravit et surprend les convives par ses desserts exquis, fidèles au concept de la « Naturalité » et de l’authenticité d’Alain Ducasse. À travers sa passion et sa précision exceptionnelle, Jessica Prealpato souhaite « raconter une belle histoire à chaque assiette, tout en étant dans une recherche permanente de nouveauté ».

Découvrir

DESIGN

Une expérience sensorielle

Reflétant la pureté de notre cuisine, les designers Patrick Jouin et Sanjit Manku ont choisi de mettre en valeur la nature des matériaux et celle des artisans ayant œuvré dans ce décor. D’immenses et élégantes cloches d’argent, faisant écho aux cloches de service du siècle dernier, reflètent les gouttes de cristal du majestueux chandelier. Les tables en chêne massif sont sublimées par une absence d’artifice. Profitez simplement de votre halte dans cette salle. Savourez son design, comme vous le ferez pour chacun des mets.

Horaires d'ouverture

Déjeuner

Jeudi et vendredi12 h 30 - 14 h 15
 

Dîner

Du lundi au vendredi19 h 30 - 22 h 15
 

Réservation

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RESTAURANT RESERVATIONS


ADRESSE

Alain Ducasse au Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris


TÉLÉPHONE

+33 (0)1 53 67 65 00


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